Tölkitys

Olen aika noviisi 

näissä säilöntähommissa,

mutta sen mitä olen ohjeiden mukaan tehnyt

on kuitenkin parempiin suihin kadonnut, 

eli kaipa on maistunut muillekin.

Tänä vuonna tein uusien ohjeiden mukaan 

valkosipulikurkkuja

ja kurkkupikkelssiä.

Kurkkuja ei alkukesästä kovin montaa tullut

 mutta nyt niitä on ihan liikaa,

siis niin paljon että todellakin voi tehdä säilykkeitä.

VALKOSIPULIKURKUT

n. 1 kg avomaakurkkuja

2 sipulia

4 valkosipulin kynttä (maun mukaan enemmänkin)

muutama tillin varsi

7 dl vettä 

2 dl sokeria

1 rkl suolaa

1 rkl sinapinsiemeniä

2 dl väkiviinaetikkaa

Pese kurkut ja höylää ohuiksi (vaikka juustohöylällä)

Viipaloi sipulit ja hienonna tilli.

Mittaa kattilaan vesi, sokeri, suola sekä sinapinsiemenet.

Kiehauta ja lisää etikka, kuumenna.

Kuumennettuihin pestyihin lasipurkkeihin jaa kurkut, sipulit sekä tilli kerroksittain.

Kaada kuumaliemi päälle ja jäähdytä, säilytys kylmässä.

Valmiita n. 2-3 viikon päästä.

Määrällisesti tuli minulla 5 täyttä purkkia (lidl sillipurkit)

KURKKUPIKKELSSI (mukaillen)

8 isoa avomaakurkkua

1iso paprika tai kaksi pienempää (mieluusti punainen tai keltainen)

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

2 chiliä

ruohosipulia maun mukaan

Kuutioi pieneksi ja laita kulhoon, päälle 2 rkl suolaa

ja anna itkettyä 2 tuntia.

Siivilöi.

Liemi

2,5 dl väkiviinaetikkaa

1 dl vettä

1,5 dl sokeria

1 rkl sinapinsiemeniä

laakerinlehti

0,5 dl tuoretta tilliä

muutama punapippuri

Keitä etikka, vesi, sokeri, sinapinsiemenet, pippurit ja laakerinlehti. 

Silppua tilli ja lisää keitinliemeen, kiehauta.

Täytä kuumennetut tölkit 

valutetulla kurkkuseoksella.

Kaada päälle liemi, kannet kiinni

jäähdytä.

Säilytä kylmässä.

Tästä ohjeesta minulla tuli neljä pientä purkkia,
 koko suurinpiirtein sama
kuin edellisessä säilöntäohjeessa

ps. remontti melkein valmis
 joten aikani menee tavaroiden purkuun,
 eli en ole kadonnut ;)

*hymyile tänään*